Creps de pollo y champiñones

Pasos a seguir para la elaboración de los Creps de pollo y champiñones

Los Creps de pollo y champiñones no son tan difíciles de hacer como muchos piensan, debido a que solo basta con cocinar la salsa de champiñones con pollo y los creps en donde se envolverá. A continuación, te explicaremos los pasos a seguir para elaborar esta deliciosa receta francesa de creps de pollo y champiñones.

1. Vierte en un bol amplio los 350 gramos de harina de trigo para los creps, 600 mililitros de leche, tres huevos, la cucharada y media de aceite de cocina, media cucharada de sal y una pizca de azúcar. Bate todo esto hasta obtener una mezcla consistente y sin grumos como se muestra en la imagen, similar a la de los panqueques, pero ligeramente más líquida.
   
2. Coloca una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio bajo, agrega una cucharadita de mantequilla y espera a que se derrita. Expande la grasa de la mantequilla en el sartén.
   
3. Agrega media taza de la mezcla de creps en el sartén y distribúyela uniformemente por toda la superficie.
   
4. Deja que el crep se cocine a llama media por un par de minutos y dale la vuelta con mucho cuidado de que no se rompa. Lo ideal es que quede ligeramente dorado por ambos lados.
   
5. Corta la pechuga de pollo en trozos medianos. Luego, coloca una sartén al fuego y agrega una cucharada grande de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
   
6. Cuando la sartén esté caliente, agrega el pollo cortado en trozos.
   
7. Sazona el pollo con sal al gusto, sazonador con especias secas, ají seco picante, laurel molido y tomillo molido. En caso de que no tengas estas especias en casa, puedes agregar las que gustes. Finalmente, mueve los trozos de pollo para que adquieran el sabor de las especias.
   
8. Deja que el pollo se cocine por completo a llama alta hasta quedar dorado. Recuerda mover constantemente para garantizar una cocción integral.
   
9. Corta los champiñones en láminas y la cebolla en julianas. Luego, en un sartén hondo, agrega una cucharada de mantequilla y vierte la cebolla en julianas para sofreírlas.
   
10. Cuando notes que las cebollas se comienzan a tornar transparentes, agrega los champiñones y saltea ambos ingredientes mientras se sofríen.
    
11. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto, tomillo en polvo y comino. Recuerda que puedes agregar las especias de tu preferencia.
    
12. Agrega los 500 mililitros de leche a la sartén.
    
13. Cierne dos cucharadas y media de harina de trigo y bate continuamente hasta que ya no queden grumos. Luego, cocina la salsa sin dejar de mover para evitar que se pegue a la base.
    
14. Cuando notes que la salsa comienza a espesar, agrega una taza de crema de leche.
    
15. Continúa removiendo mientras se cocina por al menos 3 minutos más.
    
16. Cuando notes que la salsa está en su punto, agrégala al pollo cocinado y mezcla bien para que se integre. En este punto, enciende la estufa y deja que se cocine a fuego medio bajo.
    
17. Agrega tres lonjas de queso mozzarella para que se derrita dentro de la salsa. Esto le dará un toque cremoso al momento de cortar los creps o de darle un mordisco.
    
18. Continúa removiendo un poco hasta que el queso se derrita en la salsa. Cuando el queso se haya derretido, será el momento de retirar la sartén del fuego.
    
19. Extiende una creps y agrega tres cucharadas de la salsa justo en el centro.
    
20. Dobla el borde inferior hacia el centro y cierra los extremos derecho e izquierdo, doblándolos también hacia el centro, de modo que quede la crep como un sobre.
    
21. Recoge la parte superior, doblándola por encima de los pliegues anteriores y el pedazo sobrante escóndela en la parte de abajo de la crep rellena. No te preocupes porque se desarme, pues el peso del relleno evitará que se abra.
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22. Para acompañar los creps de pollo y champiñones, elabora una salsa colocando una olla en la estufa a fuego medio y agrega tres champiñones picados en cuadritos, dos cucharadas de maíz tierno, un cuarto de taza de crema de leche, sal, pimienta y ralladura de nuez moscada. Deja que se cocine hasta que espese y retira del fuego.
    
23. Al terminar, sirve las creps de pollo y champiñones y vierte por encima la salsa de champiñones que elaboraste en el paso anterior. Luego, decora agregando una hoja de cilantro y agrega un poco de color espolvoreando un poco de paprika dulce.