Arepas andinas venezolanas

En las regiones andinas, es común rellenarlas con mantequilla y queso duro rallado, natilla o queso de mano, los cuales son autóctonos del país. Pero, también las puedes rellenar con queso mozzarella y jamón serrano.

Elaboración de las arepas andinas venezolanas

1. En un bol amplio agrega harina, azúcar y la sal.
   
2. Agrega poco a poco el agua y amasa para integrar, mezclando con las manos hasta que logres obtener una masa homogénea y que no se pegue a tus dedos.
   
3. Hunde con el puño el centro de la masa y agrega allí el aceite y la mantequilla y comienza a integrar amasando con movimientos envolventes hasta que la masa no esté grasosa, sino suave y homogénea. Si lo necesitas, agrega un poco más de harina de trigo.
   
4. Una vez que tu masa esté lista, pasa la masa a una superficie lisa y previamente enharinada para formar una bola.
   
5. Divide la masa en 12 porciones pequeñas y forma una bola con cada una de ellas. Colócalas en un trapo de cocina o en una bandeja y tápalas con un trapo de cocina, dejando reposar por 15 a 30 minutos a temperatura ambiente.
   
6. Enciende el horno y pon a calentar una sartén. Si la sartén no es antiadherente ponle un poco de aceite.
   
7. Enharina una superficie limpia y toma una bola de masa para aplanarla con el rodillo hasta que tenga un grosor de menos de medio centímetro.
   
8. Coloca la masa aplanada en la sartén y deja que se cocine hasta que esté dorado uno de los lados y dale vuelta. Lo ideal es que quede dorado por ambos lados.
   
9. Una vez que las arepas estén doradas por ambos lados, con la ayuda de un cuchillo, abre las arepas, pero con cuidado de no romper la superficie. Luego, unta mantequilla y agrega el queso rallado o el relleno de tu preferencia.
   
10. Cierra la arepa y vuelve a colocarla en la sartén por un par de segundos para que el queso se derrita un poco.
    
11. Finalmente, cuando notes que el queso se ha derretido por completo, sirvelas en un plato.