Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es un pastel con saber dulce y especiado muy popular en Estados Unidos y en Reino Unido. Además, su textura es densa y suave al paladar. Por su parte, nuestro ingrediente estrella mejora muchísimo el sabor del bizcocho.

Seguramente has leído la lista de ingredientes y has dicho algo como “¡Son demasiados para un bizcocho de zanahoria! Seguramente es súper complejo de hacer”. Lo cierto es que el trabajo más pesado (por decirlo de alguna manera) es preparar todos los ingredientes, como pesarlos o rallar la zanahoria.

Sin embargo, os prometo que realmente vale la pena animarse a probar esta receta. Pues una vez que la pruebes, querrás volver a repetirla cientos de veces.

Preparación del bizcocho de zanahoria

Como te contamos anteriormente, lo primero que debes hacer es pesar bien todos los ingredientes que vamos a utilizar para el bizcocho de zanahoria. Esto te ayudará a trabajar de manera más ordenada y rápida.

1. Comienza lavando y secando muy bien las zanahorias. A continuación, retira la piel y ralla bien fino.
2. Luego, separa los ingredientes secos de los húmedos. Es decir, harina, levadura, bicarbonato y las especias por un lado en un recipiente grande.
3. En otro recipiente, coloca la azúcar morena con los huevos y batimos hasta que se forme una espuma.
4. Seguidamente, incorpora a la mezcla anterior la zanahoria y la mantequilla previamente derretida. Con ayuda de una espátula o cuchara incorpora bien todos los ingredientes.
5. Ahora sí, es momento de mezclar todo. Para ello, vuelca los ingredientes secos en el recipiente donde teníamos la preparación anterior y mezcla despacio con movimientos envolventes.
6. Una vez que tengamos nuestra preparación lista, introducimos la mezcla en un molde de 23 cm. de diámetro.
7. Finalmente, lleva el bizcocho de zanahoria a cocinar a un horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Hornea por 60 minutos o hasta que lo pinchemos en el centro con un cuchillo y salga limpio. Retira y espera a que se enfríe antes de desmoldar.

Preparación del relleno de la tarta de zanahoria

Para esta tarta de zanahoria el relleno no es otra cosa que una buttercream.

1. Lo primero que debemos hacer para preparar el relleno de nuestra tarta de zanahoria es mezclar el queso mascarpone con la mantequilla. Para que quede una mezcla homogénea lo mejor es que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente.
2. A continuación, incorpora la esencia de vainilla y el azúcar en polvo.
3. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, montamos la nata a medio punto y luego la incorporamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
4. Es importante que, al incorporar la nata, realicemos movimientos suaves y envolventes. De lo contrario, se pasará su punto y terminará estropeando nuestra buttercream.
5. Reserva la buttercream en la nevera hasta el momento de utilizar.

Montaje y presentación final de la tarta de zanahoria

Una vez que nuestro bizcocho ya esté bien frío podemos comenzar con el armado y la presentación final de nuestra tarta de zanahorias.

1. Para esta tarta de zanahorias hemos cortado el bizcocho en tres bases. Si tienes miedo de romper las bases puedes optar por cortarlo en dos y listo.
2. A continuación, coloca una parte de la buttercream sobre una de las bases y luego la segunda capa de bizcocho encima. Repite el proceso una vez más.
3. Seguidamente, cubre toda la tarta de zanahoria con la buttercream restante. Primero comienza haciendo una capa fina para eliminar todas las migas del bizcocho que salgan.
4. Para poder cubrir la tarta de zanahoria finalmente, debemos dejarla enfriar en la nevera como mínimo una hora.
5. Una vez que haya transcurrido el tiempo, podremos hacer una segunda capa un poco más gruesa con ayuda de una espátula.
6. Finalmente, puedes decorar con frutos secos esparcidos por encima de nuestra tarta de zanahoria y voilá.