Ensalada Cesar

Preparación de la ensalada Cesar

Tal parece que el origen de esta ensalada fue toda una polémica. Hay quienes afirman que es italiana, mientras que otros aseguran que es mexicana. Lo cierto es que fue creada por Alessandro Cardini, un cocinero italiano que trabajaba en un restaurante de Tijuana (México).

Al parecer esta receta fue originada en un apuro cuando Alessandro se había quedado sin ingredientes para cocinar lo que ya tenía planeado. El éxito fue inmediato.

La primera vez que se preparó esta ensalada no llevaba ni mostaza ni anchoas, sino que estaba acompañado de sala Worcetershire. Además, llevaba huevos pasados por agua, queso parmesano y croutons de pan.

Antes de comenzar con la ensalada, lo primero que debemos hacer es la salsa, luego los croutons y finalmente el pollo.

Preparación de la salsa

1. Para preparar la salsa que acompañará nuestra ensalada Cesar, lo primero que debemos hacer es colocar las anchoas en el vaso de una licuadora.
2. Luego, incorpora la yema del huevo, el zumo de limón, el diente de ajo, la mostaza, el aceite y salpimentar.
3. Seguidamente, bate todo como si fuese una mayonesa. Lo más recomendable es que comencemos batiendo desde el fondo y luego hacia arriba. Repite el proceso hasta que se forme una emulsión.
4. A continuación, incorpora el queso parmesano previamente rallado. Remueve con una cuchara hasta integrar bien todos los ingredientes. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Preparación y montaje final de la ensalada Cesar

1. Una vez que tengamos la salsa de nuestra ensalada vamos a proseguir con los croutons. Para ello, cortamos las rebanadas de pan en daditos.
2. A continuación, pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando se haya calentado incorpora el pan.
3. Cocina a fuego bajo hasta que los daditos de pan estén bien tostados y reserva.
4. Continúa con el pollo. Para ello, corta la pechuga en filetes y cocina con un chorrito de aceite de oliva.
5. Una vez que esté dorado de ambos lados, corta el pollo en tiras finas. Reserva.
6. Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos es momento de montar la ensalada Cesar. Para ello, lava bien la lechuga, escurre y corta.
7. Luego, coloca la lechuga en un recipiente, encima las tiras de pollo y finaliza con los croutons. Si quieres puedes agregar aceitunas negras encima.
8. Al momento de servir, agrega unos hilos de la salsa que habíamos preparado al principio y listo. ¡A disfrutar!