Budín de limón

Una de mis recetas preferidas a la hora del té. Un budín dulce, esponjoso, tierno, húmedo, exquisito… con mucho gusto a limón y sin ser una bomba para el estómago.

Es perfecto si tienes un antojo de algo dulce y no sabes mucho de pastelería. Pues como te contamos al principio, es una receta súper sencilla y básicamente es ir agregando todos los ingredientes a la batidora.

Pero ojo con ello, pues debemos respetar un cierto orden. A continuación, te brindaremos unos consejos prácticos para que logres un bizcocho húmedo, esponjoso y delicioso.

Antes de comenzar con el budín de limón…

1. El primer secreto para que quede perfecto es blanquear el azúcar y los huevos. Este proceso lleva aproximadamente unos diez minutos con una batidora eléctrica y debes batir hasta que haya duplicado su volumen, cambie de color y los granos de azúcar se hayan disuelto.
2. Luego, debemos batir la crema de leche o nata a medio punto antes de incorporarlo a la preparación. Este es el segundo secreto para que quede mucho más esponjoso.
3. A continuación, debemos añadir la mantequilla, pero ten cuidado de que no esté caliente. De lo contrario, terminará arruinando toda la preparación de nuestro budín de limón.
4. Con respecto a la rayadura de limón debe ser lo más fresca posible para que o pierda el gusto. Lo mejor que puedes hacer es rayar la cáscara sobre la preparación. También puedes hacerlo sobre un trozo de papel manteca y envolverlo para que no se seque.

Preparación del budín de limón

1. Una vez que hayamos mezclado todos los ingredientes húmedos como te lo contamos en el aparado anterior, debemos incorporar los secos. Ya para este punto no necesitaremos más de la batidora.
2. En un bol mezcla la harina con la levadura para postres o polvo para hornear y una pizca de sal. Tamiza antes de agregar al budín de limón para evitar que se formen grumos.
3. Incorpora los secos de a poco y ve removiendo con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
4. Luego, deja descansar la masa del budín de limón antes de llevarlo al horno unos cinco o diez minutos aproximadamente.
5. Mientras tanto, puedes encender el horno a 170º C (horno bajo) para que se vaya calentando. También puedes aprovechar este tiempo preparar el molde con harina y manteca para que no se nos pegue el budín o forrándolo con papel manteca.
6. Una vez transcurrido este tiempo, cocina a horno bajo por 45 minutos.
7. Cuando esté listo, retira el budín de limón del horno, desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepararemos el glaseado para la cubierta.

Preparación del glaseado

1. Comienza exprimiendo el zumo de los limones.
2. Luego, añade el zumo de a poco a poco al azúcar impalpable.
3. Mezcla con un batidor hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres que quede un poco más denso, necesitarás menos líquido.
4. Una vez que hayas conseguido la consistencia perfecta, cubre el budín de limón (que ya está a temperatura ambiente) y listo.