Almejas a la marinera

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almejas a la marinera receta paso a paso con imagenes
              

¿Quieres saber cómo preparar unas almejas a la marinera rápido y fácil? Te contamos todos los trucos para que te quede perfecto.

205 Kcal
Energía
10.25%
3 g
Grasas
26 g
Hidratos
12 g
Proteínas

Un plato tradicional de la gastronomía gallega para preparar en fechas especiales. Aprende a preparar almejas a la marinera con este paso a paso.

Ingredientes para hacer Almejas a la marinera

almejas a la marinera ingredientes

  • 2 kg. de almejas limpias
  • lt. de agua
  • 500 gr. de sal gruesa
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 2 cdas. de harina
  • 2 cdas. de perejil fresco
  • 1 cda. de pimentón dulce

Si quieres preparar un plato con mariscos rápido y fácil, las almejas a la marinera son una excelente opción. La única desventaja es el precio al que vamos a conseguirlo en el mercado. Sin embargo, podemos decirte que realmente vale la pena, pues su sabor es exquisito.

Las almejas a la marinera no es otra cosa más que un guiso con muchísimo sabor a mar, famoso en la gastronomía gallega y muy popular en las Rías Baixas. Un clásico para preparar en alguna ocasión especial y sorprender a todos tus seres queridos.

Este plato puedes servirlo frío o bien cocinarlas en salsa, tal y como lo prepararemos a continuación.

Preparación de las almejas a la marinera

Antes de comenzar con esta receta, te explicaremos cómo limpiar bien todas las almejas para que obtengas un resultado perfecto.

Lo primero que debes hacer es verificar que todas las almejas estén perfectamente limpias, ya que es normal que vengan con algún que otro resto de arena. Esto puede terminar estropeando toda la receta.

Cómo limpiar bien las almejas

  1. Comienza colocando en un recipiente grande con agua todas las almejas.
  2. Luego, añade un puñado generoso de sal gruesa. Son unos 50 o 60 gr. por cada litro de agua.
  3. Deja que reposen las almejas en la salmuera por una hora.
  4. A continuación, cambia el agua y repite el proceso dos veces más.
  5. Ya tenemos nuestro ingrediente estrella listo para incorporar a nuestro plato.

almejas a la marinera preparacion paso a pasoPreparación de las almejas a la marinera

  1. Lo primero que debes hacer es colocar el vaso de vino en una cacerola a fuego medio y dejar que hierva.
  2. A continuación, añade una hoja de laurel y las almejas. Deja que se cocinen por 2 minutos con la cacerola tapada.
  3. Una vez que las almejas se hayan abierto, retira cada una de ellas con ayuda de una espumadera.
  4. Finalmente, deja que se enfríen en una fuente y guarda el vino que quedo de la cocción.

almejas a la marinera preparacion paso a paso con imagenes

Preparación de la salsa y presentación final

  1. Comienza picando las cebollas y el ajo bien chiquito.
  2. Luego, coloca en una sartén un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo y la guindilla. Hazlo a fuego mínimo por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que comience a tostarse.
  3. Una vez que ambos ingredientes estén bien ponchados, agrega el pimentón dulce y luego la harina en forma de lluvia a la vez que remueves con una cuchara.
  4. Deja que se cocine todo a fuego bajo por unos cinco minutos aproximadamente o hasta que comience a tomar color (sin llegar a quemarse).
  5. Lo siguiente será añadir un vaso de vino blanco y continúa removiendo la salsa.
  6. Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade tomate frito y el agua de las almejas que habíamos reservado al principio.
  7. Seguidamente, deja que espese la salsa a fuego bajo por unos 10 minutos más sin dejar de remover.
  8. A continuación, prueba la salsa y añade sal si es necesario, aunque la mayoría de las veces el agua de las almejas suele ser suficiente.
  9. Llego el momento de incorporar las almejas a nuestra preparación.
  10. Luego de añadirlas a la salsa, remueve con mucho cuidado por unos dos minutos a fuego bajo.
  11. Finalmente, sirve las almejas a la marinera inmediatamente en una cazuela y espolvorea con perejil fresco recién picado para decorar.

Con respecto a las almejas, nuestro ingrediente estrella en este plato, puedes utilizar la variedad que más os guste, como las variedades fina o babosa. En este caso, hemos empleado almejas japónicas, por su calidad y su precio, puesto que son más asequibles.

Para poder limpiar bien las almejas lo mejor es dejarlas en remojo unas tres o cuatro horas antes de comenzar con la preparación. No os asustéis si notas que comienzan a soltar mucha arena. Esto es una buena señal, ya que nos indica que es de calidad.

Otro consejo que podemos darte, es que procures comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día que vasa prepararlas. De esta manera, a la hora de comer estarán en su punto justo. En el caso de que no puedas cocinarlas el mismo día, antes de incorporarlas en la salsa, caliéntalas a baño maría a fuego bajo.

Además de todo lo mencionado anteriormente, os aconsejo abrirlas en un poco de líquido. Ten en cuenta que habrá algunas que no se abrirán tan fácilmente, por lo que habrá que tirarlas.

Finalmente, al momento de hacer la salsa para las almejas a la marinera, es importante que el pimentón dulce no se queme. De lo contrario, terminará estropeando la salsa dejándole un sabor amargo. Si quieres conocer más sobre nuestras recetas, puedes suscribirte aquí.

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