Pierna de cordero asada: un clásico navideño

Una de las recetas más populares en la Navidad española es el cordero al horno. Se trata de una receta sencilla y que quedará perfecta si sigues cada uno de los pasos que te contaremos a continuación.

Una de las reglas de oro es escoger una pierna de carne de calidad. La segunda podríamos decir que es la paciencia, ya que tiene una cocción larga, de aproximadamente dos horas.

Si preparas la pierna de cordero tal y como te lo explicaremos vas a poder disfrutar de una increíble velada con tus seres queridos mientras se va cocinando, ya que no necesita que estés las dos horas dedicándote exclusivamente a preparar este platillo tan delicioso.

Como puedes ver en la lista de ingredientes necesarios, no hemos empleado aderezos ni condimentos extraños o sofisticados. Por lo tanto, no tienes excusas para no animarte a probar una pierna de cordero asada en tu casa para estas fiestas.

Puedes acompañarlo con diferentes ensaladas o guarniciones. Una excelente opción es acompañarlo con una ensalada Waldorf, fresca y deliciosa.

Preparación del cordero al horno

1. Para comenzar con la pierna de cordero asada lo primero que debemos hacer es encender el horno a 250° C. (horno fuerte) para que se vaya calentando. Si empleas un horno eléctrico debes poner calor arriba y abajo y sin aire.
2. Luego, llena un recipiente o vasija grande y apta para horno con agua.
3. Seguidamente coloca el recipiente con agua dentro del horno. Esto le dará a nuestra pierna de cordero la humedad necesaria y hará que la carne quede jugosa.
4. Lava y pela los dientes de ajo. Con ayuda de un palo de amasar presiona y aplasta cada uno de los dientes de ajo.
5. A continuación, pasa la manteca de cerdo por toda la superficie de la pierna. Haz lo mismo con el vino blanco.
6. Luego, sala la pierna de cordero por todos sus lados procurando añadir sal en cada uno de los cortes.
7. Lo siguiente será terminar de añadir los ingredientes saborizantes a la pierna de cordero. Para ello, coloca los dientes de ajo en cada uno de los cortes y espolvorea toda la superficie.
8. Antes de llevar la pierna de cordero a cocinar, envuélvela con papel de aluminio. Esto ayudará a que se concentren y se integren más todos los sabores. Además la carne quedará más jugosa.
9. Coloca la pierna de codero en una fuente para horno y lleva a cocinar.
10. Cuando introduzcas la pieza de cordero en el horno baja la temperatura a 160° C o 170° C.
11. Abre el horno cada tanto y verifica que la fuente que habíamos puesto al principio en la parte baja del horno tenga agua. De ser necesario agrega siempre agua caliente para no enfriar el horno y cortar la cocción.
12. Debes cocinar la pierna de cordero por unas dos horas. Recuerda que siempre que cocines carne en el horno se estima que es una hora por cada kilo y en este caso estamos utilizando una pieza de dos kilos.
13. Cuando esté listo, retira del horno, retira el papel de aluminio y sirve caliente.
14. Para servir, coloca la pieza de carne sobre una fuente bien chula y lleva a la mesa.
15. Utiliza un cuchillo bien afilado y corta rodajas de carne finas hasta llegar al hueso. Sirle ve en platos individuales y acompaña la pierna de cordero con tu guarnición o ensalada favorita.