Patacón venezolano

Pasos para la elaboración del patacón venezolano

Este plato venezolano está caracterizado por tener una preparación de dificultad media, con pasos sencillos de memorizar y llevar a cabo. A continuación, te mostramos los pasos necesarios para preparar el patacón venezolano.

1. Trocea la carne en pedazos grandes, y colócala en una olla de presión Pica la cebolla en trozos pequeños, el ají dulce y los dos dientes de ajo, en pedacitos pequeños y agrégalos a la olla.
   
2. Vierte a la misma olla tres cucharadas de salsa de soya, una cucharada de salsa negra y una cucharada de mostaza.
   
3. Luego, vierte agua en la olla hasta que cubra al ras toda la carne. Posterior a ello, agrega el cubito saborizante de carne diluido en la olla y una pizca de sal a gusto. Si dispones de vino tinto, vierte media taza a la olla y tapa la olla de presión para dejar cocinar por 30 minutos.
   
4. Limpia la pechuga de pollo, quitando toda la piel que pueda tener encima. Posterior a ello, pica en trozos pequeños y reserva.
   
5. Pica en rodajas delgadas tres chorizos, y en cuadritos medianos la tocineta.
   
6. Coloca los trozos de tocineta en un sartén y déjalos sofreír a fuego lento, con una pizca de aceite.  Cuando termines de sofreír, retira la tocineta y reserva. En la misma sartén donde cocinaste la tocineta, añade el chorizo y cocínalo hasta quedar dorado, luego, retíralo y reserva.
   
7. En la misma sartén, agrega los trozos de pechuga de pollo y sazona con sal, pimienta negra molida al gusto, 3 hojitas de laurel molido y tomillo seco. Luego, retira del sartén y reserva.
   
8. Quita la cáscara del plátano verde, y colócalo solo en un sartén con abundante aceite y a fuego medio. Es importante acotar que se recomienda freír en el sartén el plátano entero, no picado. Deja que se fría tres minutos de un lado y tres minutos del otro a fuego medio.
   
9. Espera a que se enfríe el plátano y coloca una bolsa en la base y otra bolsa encima. Luego, procede a aplastar el plátano con una tabla de madera hasta alcanzar una capa delgada de plátano verde frito. Si se rompe en alguna parte, con la bolsa plástica, une los trozos rotos.
   
10. Luego en un envase pequeño aparte, coloca unos 100 ml de agua y añade dos dientes de ajo molido con una pizca de sal. Posterior a ello, mézclalo y viértelo de forma uniforme sobre la capa de plátano aplastado.
    
11. Procede a freír de nuevo el plátano hasta que notes que esté bien dorado y crujiente por ambas caras. Luego, coloca en un plato con papel absorbente y reserva.
    
12. Una vez la carne esté cocinada, sácala y desméchala lo más fina posible. Agrega a un sartén, con el jugo restante que quedo e la olla de presión y añade un poco de agua para que no tan espeso el guiso. Cocina por 5 o 8 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
    
13. Al plátano previamente aplastado, agrega una delgada capa de suero de leche.
    
14. Agrega los demás ingredientes preparados, como la carne, pollo, chorizo, tocineta entre otros.
    
15. Derrite el queso mozarela en un sartén antiadherente y viértelo como una capa flexible y cremosa encima.
    
16. Finalmente, agrega la mayonesa, salsa de tomate u otras salsas a gusto.