Masa de pizza con levadura

La pizza con levadura es una receta que proviene de la gastronomía italiana desde hace mucho tiempo. Si bien es cierto que se trata de un plato típico de la comida italiana originalmente comenzó a prepararse en la antigua Grecia en forma de panes planos con queso fundido y decoradas con hierbas y especias.

Con el correr de los años se fue expandiendo a lo largo del mundo y se hicieron muy popular gracias a la incorporación de la pizza por los italianos. De hecho, muchos autores afirman que la pizza como la conocemos en la actualidad proviene de Nápoles.

En otras ediciones te hemos contado como prepararlas con harina leudante o con harina integral. Sea como sea, no cabe la menor duda de que la parte más divertida de esta receta es la que vamos a contarte hoy: la masa de pizza con levadura.

Una de las grandes ventajas de las pizzas es que puedes añadir los ingredientes que prefieras, incluso mezclar dulces y salados. Lo único que nunca puede faltar es un buen queso fundido por encima para degustarla.

Preparación de la masa de pizza con levadura

Preparación de la masa

1. Lo primero que debemos preparar es disolver la levadura. Para ello, colócala en un recipiente junto con 50 gr. de harina y el azúcar.
2. Ve agregando el agua tibia de a poco mientras mezclas con ayuda de un tenedor para que se disuelva perfectamente.
3. Una vez que se haya disuelto bien todos los ingredientes, cubre con papel film y deja que comience a fermentarse por unos 10 minutos.
4. Luego, coloca el resto de la harina sobre una mesa de trabajo limpia y seca.
5. Forma un hueco en el centro. Allí será donde colocaremos los ingredientes húmedos.
6. Añade la sal por fuera de la corona de harina. Esto evitará que entre en contacto directo con la levadura.
7. Seguidamente, incorpora el aceite y la levadura ya disuelta en el centro de la corona de harina.
8. Comienza a incorporar todos los ingredientes desde el centro y añade el resto de agua fría a medida que sea necesario.
9. Cuando hayas terminado de incorporar todos los ingredientes amasa por al menos 10 minutos. Esto ayudará a que quede mucho más elástica, fácil de manejar y esponjosa.

Preparación de la cubierta

1. Para preparar la cubierta o la salsa para la masa de pizza con levadura prepara los ingredientes antes de cocinar.
2. Comienza lavando y pelando las cebollas. Luego pícalas bien chiquitas en brunoise.
3. Ahora debes poner una sartén a fuego medio junto con una cucharada de aceite de oliva.
4. Cuando la sartén esté caliente, baja el fuego al mínimo y añade las cebollas picadas. Cocina a baja temperatura por 10 minutos o hasta que queden bien ponchadas.
5. Luego, incorpora el tomate triturado y la sal. Cocina por diez minutos más a fuego bajo mezclando todo de vez en cuando para que no se queme. Apaga la estufa y reserva.

Montaje y horneado final

1. Lo primero que debes hacer antes de comenzar con el último amasado es encender el horno a 180º C. para que se vaya calentando.
2. También debes tener lista la asadera, la fuente o molde en donde vas a cocinarla. Si quieres que quede crujiente añade un chorrito de aceite de oliva por toda la superficie.
3. Ahora si comienza a amasar los bollos de masa de pizza con levadura por cinco minutos más como mínimo.
4. Estira la masa con ayuda de un rodillo o bien con tus dedos hasta que tenga el tamaño de la asadera o molde.
5. A continuación, lleva la masa de pizza con levadura al horno y cocina a fuego medio por 15 minutos.
6. Retira del horno, añade la cubierta de salsa y cocina por 5 minutos más.
7. Ya estará lista para añadir el resto de los ingredientes encima.
8. Si vas a guardarla para utilizar después espera a que se enfríe la masa a temperatura ambiente y luego guárdalas envueltas en papel film. Pueden conservarse en la nevera por una semana o en el freezeer hasta 6 meses.