Ensalada de mariscos: una navidad perfecta

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ensalada de mariscos
              

¿Quieres sorprender a tus invitados en estas fiestas? Te contaremos como preparar una deliciosa ensalada de mariscos con tomate y huevo hilado paso a paso, una típica ensalada navideña. Todos los secretos para que quede perfecta.

318 Kcal
Energía
15.9%
22 g
Grasas
3 g
Hidratos
24 g
Proteínas

Ingredientes para hacer Ensalada de mariscos: una navidad perfecta

  • 200 gr. de gambas peladas
  • 1 hoja de laurel
  • 20 palitos de cangrejo
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1 lata de mejillones
  • 160 gr. de atún (2 latitas)
  • 200 gr. de brote de lechuga verde
  • 200 gr. de rúcula
  • 100 gr. de hoja de roble
  • 400 gr. de tomate cherry
  • 4 nueces enteras
  • 50 gr. de huevo hilado (para decorar)

Para saborizar la ensalada de mariscos (vinagreta)

  • 150 ml. de aceite de oliva extra llove
  • Zumo de un limón
  • Zumo de naranja
  • 50 cc. de vinagre blanco
  • 1 pizca de sal maldón
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 10 ml. de aceto balsámico
  • 1 cda. de vinagre de jerez
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de brandy

Llegan las fiestas navideñas y los platillos que serviremos suelen ser un tema complicado. Es por ello que lo mejor es ir organizando todo con anticipación, sobre todo el menú y las compras en los supermercados.

En el día de hoy te traemos una propuesta diferente que seguro sorprenderá a más de uno de tus invitados. Se trata de una ensalada de mariscos, ideal para una Navidad perfecta. Esta receta es digna de los mejores restaurantes de España y lo cierto es que es sumamente sencilla de preparar.

La ensalada de mariscos es perfecta como primer plato, para servir solo o acompañado como guarnición. Se trata de un plato bastante completo y nutritivo en donde la mezcla de sabores de todos los ingredientes lo vuelven único.

Lo mejor de todo es que puedes tener todos los ingredientes preparados con anticipación (por separado) y montar todo justo antes de cenar. Esto te permitirá estar más relajada y disfrutar más tiempo con tus seres queridos.

Preparación de la ensalada de mariscos con brotes de lechuga, tomates cherry y huevo hilado

Lo primero que debes preparar para esta ensalada de mariscos es la base. Es posible prepararla con uno o dos días de anticipación a la Navidad.

Cocción y preparación de la base de mariscos

  1. Comienza colocando una cazuela grande con agua al fuego. Espera a que comience a hervir.
  2. Cuando el agua esté hirviendo coloca las gambas peladas y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos y retira del fuego.
  3. Seguidamente, corta las gambas a la mitad y colócalas en un recipiente. Reserva.
  4. Pon a hervir los huevos en una cacerola por 10 minutos (desde que comienza a hervir). Retira y déjalos en agua fría para cortar la cocción.
  5. Espera a que se enfríen los huevos y puedas manipularlos con tus manos.
  6. Pela los huevos y separa las claras de las yemas procurando que queden los más enteros posibles. Reserva en recipientes separados.
  7. Luego, corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Generalmente se consiguen congelados por lo que deberás descongelarlos primero para poder manipularlos mejor.
  8. También debes cortar el salmón en trozos pequeños.
  9. Abre la lata de mejillones y la de atún. Retira el líquido excedente.
  10. A continuación, coloca todos los mariscos en un vaso de licuadora o batidora de mano.
  11. Tritura todos los ingredientes hasta que veas que haya quedado uniforme.
  12. Cuando estén bien integrados y triturados todos los ingredientes añade la crema de queso y continúa mezclando para unificar todo.
  13. Pasa esta preparación a un recipiente con tapa hermética y lleva a la nevera.

Preparación de la vinagreta

  1. Para la vinagreta, coloca en un vaso las yemas que reservamos en el apartado anterior, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  2. Luego, añade el aceite de oliva extra llove, el vinagre blanco y el de jerez, el brandy, la miel.
  3. Con ayuda de un batidor de mano, remueve enérgicamente la vinagreta hasta que se fundan todos los ingredientes y quede bien ligado. Reserva.

Preparación de las verduras para la ensalada de mariscos

  1. Lava y escurre bien todas las verduras. Corta las verduras de hojas (brotes de lechuga, hojas de roble y recula) con tus manos o con un cuchillo de plástico para no quemarlas ni oxidarlas. Reserva.
  2. Pela y pica las nueces bien chiquitas. Reserva.
  3. Corta los tomates cherry por la mitad, escurre un poco su jugo y reserva.

Montaje final de la ensalada de mariscos

  1. Para el montaje final de la ensalada de mariscos en platos individuales solo se necesitan 5 minutos y puedes hacerlo justo antes de servir la cena.
  2. Condimenta las verduras de hojas con la vinagreta.
  3. Retira unos minutos antes la preparación de mariscos para que se vaya templado. Lo ideal es que no estén tan frío.
  4. Coloca un cortante masas o molde en forma circular en el centro del plato.
  5. Luego, rellena el círculo con el paté de mariscos que preparamos al principio. Presiona con ayuda de una cuchara para que quede sólido y firme.
  6. Seguidamente, añade algunos trozos de tomate cherry por encima.
  7. A los costados de cada plato agrega las verduras de hoja ya alineadas con la vinagreta.
  8. Espolvorea las nueces picadas y la sal maldón por encima.
  9. Retira el molde redondo o cortante para masa del palto y cubre con trozos de las claras hervidas que habíamos reservado al principio.
  10. Finalmente, y a modo opcional, puedes decorar con unos hilos de aceto balsámico. Ya estará listo para servir y degustar.

Consejos para una ensalada de mariscos perfecta

Cuando cocines los huevos procura que no sean más de 10 minutos o de lo contrario, se formará un halo verdoso alrededor de la yema. Si bien es cierto que su sabor no se verá modificado, el aspecto que tendrán no será muy vistoso ni agradable.

Si no tienes un cortante o molde redondo puedes cortar una botella plástica de dos litros en la parte media.

Con respecto a los mariscos, puedes emplear los que más te gusten como, por ejemplo: camarones (200 gramos), tubo de calamar (250 gramos) o langostinos (200 gramos).

Procura siempre respetar las cantidades. Lo recomendado para esta receta son entre 450 y 500 gramos de mariscos surtidos. Solo debes dejar volar tu imaginación y utilizar los ingredientes que tengas en casa.

La ensalada de mariscos puede servirse fría, templada o tibia dependiendo de los gustos y preferencias de cada uno. Sin embargo, para combatir las temperaturas gélidas de las fiestas navideñas lo mejor es servirlo tibio o templado.

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