Arroz caldoso con jamoncitos de pollo

El arroz es un ingrediente tan versátil que puede adaptarse fácilmente a cualquier receta, independientemente de que se trate de un plato dulce o salado. Así es posible encontrarlo en postres, colaciones, aperitivos, caldos, guarniciones, como plato principal o lo que se te ocurra.

En el día de hoy te contaremos como hacer un arroz caldoso con jamoncitos de pollo. Un plato que se queda en el camino para ser una sopa pero no lo suficiente para ser un arroz seco.

El nombre de esta receta proviene del recipiente en el que era preparado hace algunos años. Se empleaba un cazo tipo “caldero”. Eran profundos y amplios en los que cabían todos los ingredientes y una buena cantidad de caldo de pollo.

Existen muchas versiones del arroz caldoso, algunas de ellas en lugar de utilizar solo jamoncitos de pollo utilizan un pollo troceado completo. Otros en cambio, utilizan mariscos, rapé o langostinos. Esto se debe principalmente a la versatilidad del arroz por lo que puede ser combinado con casi cualquier ingrediente.

Preparación del arroz caldoso con jamoncitos de pollo

1. Coloca el agua en un cazo junto con la pastilla de caldo concentrada de pollo y todas las especias. Cocina hasta que rompa el hervor y se haya disuelto la pastilla. Reserva.
2. Lava y pela los tomates. Ráyalos y reserva, será la salsa de nuestro arroz.
3. Lava y pela el ajo y las cebollas. Luego pica ambas verduras a la brunoise, es decir en dados pequeños. Reserva.
4. Haz lo mismo con todas las verduras restantes y tenlas listas para ir agregándolas en el tiempo justo a nuestra receta.
5. Dora los jamoncitos de pollo de ambos lados por dos o tres minutos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, retira y reserva.
6. En la misma sartén profunda o cazo grande vamos a realizar el sofrito. Para ello agrega una cuchara de aceite de oliva y cuando este caliente incorpora las cebollas y el ajo.
7. Cuando estén doradas las cebollas incorpora los pimientos. Remueve de vez en cuando hasta que quede bien ponchado (10 minutos aproximadamente).
8. Transcurrido dicho lapso añade el tomate rayado y la carne de la ñora. Deja que se cocine todo por unos minutos más hasta que rompa el hervor.
9. En este momento debes añadir el pollo, el arroz y el vino. El caldo de pollo debes ir agregándolo de a poco a media que necesite más líquido la preparación.
10. Debes dejar que se cocine a fuego medio durante unos 12 minutos más con la olla tapada para evitar que se evapore todo el líquido. Durante este periodo remueve dos o tres veces para cerciorarte de que no se haya quemado nada en el fondo.
11. Transcurrido los doce minutos retira del fuego y deja que repose por unos cinco minutos antes de servir.